내추럴 와인 추천, 더 허밋램(The Hermit Ram) 젤란디아 소비뇽 블랑 와인

1. 와인 추천 및 페어링

이번에 추천드릴 내추럴 와인은 허밋 램의 젤란디아 소비뇽 블랑 와인입니다. 이 와인은 복숭아, 레몬, 파인애플, 사과, 시트러스 느낌이 있는 와인입니다. 이 와인은 무화과와 부라타 치즈를 곁들인 샐러드와 함께 드시는 걸 추천드려요. 적당한 산미와 소비뇽 블랑 품종의 색깔을 잘 보여주며 밸런스가 좋은 와인이라 남녀노소 편하게 마실 수 있는 와인입니다. 허밋 램 암포라 솔티 화이트는 암포라(항아리) 특유의 향과 시트러스 한 감귤류 느낌과 약간의 솔티함이 있는 와인입니다. 허밋 램 시리즈 중에 솔티 화이트가 제일 인기가 있지만 저는 개인적으로 소비뇽 블랑과 피노누아 시리즈가 제일 인상 깊었어요. 그래도 유명한 와인이니 기회가 되면 시리즈 모두 드셔 보시는 길 추천드려요.

 

 

2. 와인의 종류와 품종

• 젤란디아 소비뇽 블랑(Zealandia Sauvignon Blanc)은 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 품종으로 만들어진 스킨 컨택 화이트 와인입니다. 시음 노트는 복숭아, 레몬, 리치, 패션후르츠, 사과 등이 있습니다.
• 암포라 솔티 화이트(Amphora Salty White)는 뮐러 트루가우(Muller Thurgau), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 품종으로 만들어진 화이트 와인입니다. 시음 노트는 감귤, 소금 등이 있습니다.
• 젤란디아 피노누아(Zelandia Pinot Noir)는 피노 누아(Pinot Noir) 품종으로 만들어진 레드 와인입니다. 시음 노트는 버섯, 딸기, 귤껍질 등이 있습니다.

 

3. 와이너리 소개

2002년 여행 중에 마주친 양이 모든 것의 시작되었습니다. 들판에 외로이 서있던 거대한 양은 반항적인 야생의 기운을 품고 있습니다. 원시적이고 매우 뉴질랜드 적인 매력이 나를 사로잡았습니다. 그 양을 구입 후 거실에 걸어 두었습니다. 

10년 후, 나는 우연히 Gareth Renowden을 만났습니다. 그의 포도원은 와이파라 협곡의 석회암 언덕 위에 있었는데, 송로버섯 재배지를 따라서 1,000그루의 피노 누아 나무를 심었습니다. 그는 그들로 와인을 만들고 싶어 했고, 우리는 짧은 산책과 대화 후에 같이 와인을 만들기로 했습니다. 처음엔 적당히 먹을만한 와인을 만들어 볼까 하는 생각으로 만들었습니다. 2012년에 피노누아로 첫 빈티지를 만들었는데, 어떤 인공물의 첨가 없이 오크통(Oak hogshead)에서 자연 숙성하였습니다. 와인은 숙성이 진행될수록 더욱 좋아졌고, 침샘을 자극하는 짭짤한 산도와 맛있는 과실 향의 복합물이란 포도밭의 개성을 나에게 전해 주었습니다. 소파에 앉아 세상에 이 와인을 어떻게 내놓을까 하고 생각하다가 고개를 들었는데, 거기엔 나를 빤히 응시하는 양이 있었습니다. 이렇게 해서 'The Hermit Ram(은둔의 양)'이 시작되었습니다. 현재 와인들의 범위가 넓어져서 포도들은 캔터베리 지역의 조그마한 포도밭들로부터 옵니다. 모든 포도들은 자연적으로 키워지고, 와인 또한 최소한의 개입하에  양조됩니다. 옛날 제조 방식을 채용한 이 와인들에선 깊이, 복합성, 개성이 뚜렷하며 무엇보다 마시기 편합니다.

 

 

허밋램-와인